鮮百合: 少許， 明蝦: ， 木瓜: 半隻， 哈蜜瓜: 少許， 薑末: ， 鹽: ， 雞精: 少許， 胡椒粉: ， 生粉: ， 蛋精: ， 黃酒: ， 濕澱粉:
1明蝦清洗乾淨，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最後的蝦尾，去除泥腸，並從中間剖開，兩頭不切斷
2去除泥腸的明蝦反覆用流動水沖洗乾淨，瀝干水分，調入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻腌制10分鐘
3鍋中放水燒開，將腌好的蝦仁放入氽至顏色一變，關火撈出冷水下沖涼，保持蝦肉的細嫩
4木瓜和哈蜜瓜切成塊備用；百合入沸水中氽熟
5鍋中放油少許，放入薑末煸香，投入蝦球和水果及百合，稍稍翻炒，調少許鹽，雞粉，勾個薄薄的芡（一點點生粉加多一些的水）即可