上湯雙色魚丸

原料

魷魚: 75克, 雞蛋: 1個, 胡蘿蔔: 20克, 菠菜: 5克, 玉米澱粉: 6克

步驟

1準備食材:魷魚75g,玉米澱粉6g,雞蛋1個,胡蘿蔔20g,菠菜5g。 PS:做魚丸可以用各種魚肉來替代,鱈魚、龍利魚或者其他刺比較少的魚都可以。我這次用的是魷魚。 如果寶寶對雞蛋過敏的話,也可以不加,只是口感和味道上會有一點區別。

2將魷魚洗凈,用手撕去表面的魚皮。 PS:其實魷魚還是比較好處理的,因為處理起來不會像其他河魚那麼血腥,買的時候商家已經把魷魚的內臟切掉,處理乾淨了。就可以直接用手把魷魚外表那層皮撕掉了,去掉外皮可以讓魷魚肉顏色更白凈,要不然做出來的魷魚泥顏色灰溜溜的。

3再用廚房剪把魷魚體內的那根,長得像「透明塑料」一樣的骨質內殼給去掉。

4將處理好的魷魚切成小塊備用。

5將魷魚放入攪拌機中,攪打成細膩的魷魚泥。

6把攪好的魷魚泥分成2等份備用。 PS:因為要做成兩種不同顏色的魚丸,所以就分開備用。

7將胡蘿蔔切片,放上蒸鍋,蒸20分鐘,將胡蘿蔔蒸軟蒸熟。

8將蒸好的胡蘿蔔用勺子壓成細膩的胡蘿蔔泥。

9燒一鍋開水,把菠菜焯一下。 PS:菠菜開水焯一下,可以去掉菠菜中的草酸。

10將菠菜放涼,切成小段。

11將菠菜放進攪拌機中,加入20g清水,將菠菜攪打成汁。

12這就是做好的菠菜汁了。

13將雞蛋打散成雞蛋液。 PS:加雞蛋液是為了讓魚丸吃起來味道更好,口感更嫩,如果寶寶對雞蛋過敏也可以不加哈!

14在一份魚泥中加入菠菜汁,1小勺雞蛋液和3g澱粉。 PS:菠菜汁最好是分次加入,這樣讓魚泥能夠每次充分吸收水分,這樣控制魚泥不會太稀。 菠菜汁要根據實際情況添加,不要讓魚泥太稀,否則做出的魚丸不容易成型。

15將魷魚泥攪打上勁,綠色的魚泥就做好了。

16用同樣的方法,將胡蘿蔔泥、3g玉米澱粉和1小勺雞蛋液加進另一碗魚泥中。攪拌至魚泥上勁。

17燒一鍋開水,將魚泥用勺子團成小丸子,下入水中煮熟即可。 PS:團丸子的時候,可以用兩隻勺子,沾些清水,再去團丸子,這樣就能不用弄髒手也能做出漂亮的魚丸了!

18做好的丸子顏色一眼就能吸引寶寶的眼球了!用小嘴抿著吃,魚肉也是嫩嫩軟軟的口感,裡邊還有蔬菜的營養哦! PS:煮好的丸子一次吃不完也沒關係,放進冰箱裡冷凍,想吃的時候拿出來煮一下就行,忙碌的麻麻也能得到解放啦!

小技巧

如果寶寶對雞蛋過敏的話,也可以不加,只是口感和味道上會有一點區別。


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