鱈魚: 一塊， 杏鮑菇: 一個， 西蘭花: 一個， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 生薑: 一小塊兒， 青、紅椒: 少許
1準備食材。
2用少許澱粉、料酒、將切好的鱈魚腌制15分鐘左右。
3西蘭花放入開水焯3分鐘左右。
4擺盤。
5將腌制好的鱈魚入鍋炸至微黃，起鍋。
6用剩餘的油先放入薑絲爆香，再放入切好的杏鮑菇塊兒，青、紅椒快兒翻炒幾分鐘，隨後放入生抽、蚝油、水澱粉和少量白糖。
7放入炸好的鱈魚塊兒，輕輕翻炒，直至湯汁濃稠，基本裹在食材上。
8裝盤，完成。
1.西蘭花焯水時放入少量食鹽和油，除了入味兒，還可以使其色澤鮮艷。2.炸鱈魚時間不要太長，以免影響嫩滑口感。3.生抽、蚝油本身有鹹味兒，不需要放鹽和其它調料。