原料

鱈魚片: 兩片， 干紅辣椒: 5個， 洋蔥: 1/3個， 蒜瓣: 5個， 橄欖油: 300ml（小鍋就可以省油）， 海鹽: 適量， 青檸: 1/3個， 迷迭香: 鮮的兩支，沒有就用乾的， 黑胡椒: 適量

步驟

1洋蔥切成細絲，蒜瓣壓扁，家裡的迷迭香盆栽死了，就用乾的香料代替。黑胡椒沒有用的是白鬍椒代替，白鬍椒的胡椒臭味有點重啊。

2把橄欖油，洋蔥，干紅辣椒，蒜瓣，迷迭香放入鍋中，加熱。 一定用小火加熱，不要像油炸一樣咕嘟咕嘟，就是安靜的溫熱溫度就好，加熱幾分鐘。把用海鹽和黑胡椒腌過的鱈魚片放進去，浸在橄欖油中。小火加熱15min。保持溫度在溫熱狀態。

3把鱈魚片稍稍瀝干一點油裝盤，淋上青檸擠出的汁。可以在撒一點海鹽。

4可以開動了。

小技巧

1.油的溫度基本上就在六七十度，手指快速蘸一下覺得熱但是不燙手。溫度一定不能高，變成油炸可就不好了。油料基本上都不回糊掉。 2.用過的油料其實可以裝起來存在冰箱裡，下次還可以再用。但是保存時間不宜過長。 油料放一晚上味道其實更加好，那些香料的味道會慢慢滲入進去。