原料

鴨血: 500g， 花椒: 20粒左右， 蔥: 2-3小根（蔥花）， 豆瓣醬: 1-2勺（看勺子大小）， 姜: 2-3小片（切粒）， 蒜瓣: 3-4小瓣（切粒）， 泡椒: 4-6（看大小）， 泡姜: 2-4（看大小）， 鹽: 1.5g（也可以不加）， 糖: 1g（可以不加）， 雞精or味精: 2-3g， 澱粉水: 20-30ml， 綠豆芽: 200g（可以換成其他亦可以不加）， 干辣椒: 3-5個

步驟

1鴨血沖洗凈，豆芽洗凈，姜蒜切粒，干辣椒3-5個洗凈，泡姜泡辣椒切小塊（我是這麼切的），蔥切蔥花，鴨血切塊or切片隨意（看自己喜好切切，咱大四川的菜就是這麼隨意）

2加熱油，約7成熱依次加入豆瓣醬-姜蒜粒-花椒-干辣椒-泡椒泡椒混合物，爆香後加入切好的鴨血（本來想照片子的，但是無手有空缺，此步驟無照片），小心翻炒（鴨血也是個嬌嫩的小公舉，動作過猛就不能成型了），此時加入鹽雞精白糖，翻炒一小會加入豆芽

3泡姜泡椒鴨血在炒的時候會出水（如果還有其他的菜要加可以適量加點水，說加1升的我不知道什麼心態，因為要拍照我炒久了點，自身炒出來的比較干，所以我加了70ML的水），此時加入豆芽翻炒一小會，加入勾兌好的澱粉水（實際兌出來了35ML）

4綠豆芽不需要炒好久就可以出鍋的，出鍋盛裝的時候先裝豆芽，然後才是鴨血，最後撒上蔥花。搞定，結束，開吃

小技巧

此菜譜鴨血換成雞雜，不加豆芽就是泡椒雞雜 川菜特別是家常菜講究不多，隨意取材，不拘束