超香濃蛋撻Egg Tart,烘焙小白福音~

原料

蛋撻皮: 9個, 牛奶: 95g, 細砂糖: 25-30g, 雞蛋: 2個全蛋, 淡奶油: 70g

步驟

1準備好所有材料,此方子為全蛋版本,所以只用了兩隻雞蛋,如果想要換蛋黃則換為四個蛋黃就可以了~其中細砂糖的量25g剛好,喜歡甜一點的可以增加為30g

2蛋撻皮從冰箱取出擺放在烤盤上,稍微回溫一下防止蛋撻皮會太硬,放置一邊備用

3取打蛋盆一個,倒入95g牛奶

4牛奶中加入25g細砂糖

5再加入2個全蛋9(或4個蛋黃)

6用手動打蛋器將蛋黃打散,稍微攪拌一下,最後加入70g淡奶油

7繼續輕輕攪拌,至所有蛋液打散融合於液體,動作儘量輕微防止產生氣泡,這樣蛋撻液就準備好啦

8將蛋撻液過篩

9蛋撻液過篩後,烤箱預熱上下火200度25分鐘

10將蛋撻液倒入已回溫的塔皮中約9分滿即可。烤箱預熱結束,將蛋撻送入烤箱,由於不同品牌的烤箱溫度不同,最後幾分鐘可觀察蛋撻情況,塔皮顏色微黃,塔心略上色即可

11做好的蛋撻,皮酥里嫩,及時吃掉口感最好哦~


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