原料

豆沙餡: ， 麵粉: ， 發酵粉: ， 溫水:

步驟

1溫水將發酵粉化開，加入麵粉，揉成麵糰，放置在溫暖的地方發酵。發至兩倍大，中間有較多空洞

2將麵糰取出，揉成光滑的麵糰

3揪成小面劑

4擀成圓形皮，中間厚，兩邊薄

5擠上少許草莓醬，別多了，多了一蒸很容易露餡

6包成包子，就是捏合

7將包子倒扣，整形成圓形

8取一塊麵糰，擀成麵餅，切長方形小條，中間切開大部分，一頭剪成圓形

9將圓形包子用雙手搓成長橢圓形

10將未切斷的部分沾水，沾到包子底部

11然後在上面沾水，將兩條離開少許距離，沾到包子表面

12在兩邊各粘一粒豆子，當做眼睛

13包子做好之後，放在溫暖的地方靜置，進行二次發酵，也就是平時說的醒發

14蒸鍋放水，將包子移入鍋內，開火，出熱氣之後蒸20分鐘。關火，燜5分鐘開蓋

15用筷子蘸色素，在兩條耳朵中間位置點紅點，做為兔子的嘴巴

小技巧

1、麵糰發酵的最後過程不一定就是出現這麼多的空洞，跟麵糰的軟硬度和時間都有關係，麵糰硬了，則很難發酵到此種程度，所以，以中間有空洞，發至2倍大為準即可。 2、餡料可以直接買紅豆沙代替，省事。 3、餡料不要放太多，否則加熱時容易漲裂。 4、兔子耳朵的長條，中間不要全部切斷，尾部留一部分，沾到包子底部。