原料

派皮: ， 玉米粉（又叫棒子麵）: 60g， 全麥粉: 40g， 燕麥片: 15g， 杏仁粉: 14g， 橄欖油或菜籽油等無味的油: 30g， 雞蛋: 1隻， 蛋奶液: ， 雞蛋: 2隻， 稠酸奶: 120g， 內餡: ， 蝦仁: 5隻， 青豆: 50g， 捲心菜: 100g， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 馬蘇里拉奶酪碎（選用）: 40g

步驟

1製作派皮: 把所有粉類過篩，混合均勻。

2在粉類中加入橄欖油或色拉油

3油和粉類揉搓至酥鬆，這個時候麵粉無法成團。再加入一顆雞蛋。

4不要揉，混合均勻，麵粉會成團。麵糰的狀態是柔軟但不粘手。

5把麵糰用擀麵杖擀成約1cm的麵皮，放入模具中。邊緣不需要非常平整。在底部用叉子戳幾個洞用於散熱。

6烤箱預熱170℃，在派皮上放重石，入烤箱烤20分鐘到派皮為金黃色。放涼備用。

7製作蛋奶液: 取酸奶用打蛋器攪拌均勻到無顆粒。

8雞蛋用打蛋器打散。

9往酸奶中分次倒入雞蛋液，混合均勻後再加入下一次。蛋奶液就做好了。

10製作內餡: 青豆和捲心菜洗乾淨，捲心菜切細絲。

11蝦仁放入開水中汆一下，撈出瀝干。加入適量鹽和現磨黑胡椒粉。

12把蝦仁，捲心菜和青豆放入派皮中，加入蛋奶液。如果使用活底模具，在加入蛋奶液前用錫紙把模具底部圍住，防止液體流出。 如果選擇加入奶酪，建議在加入蛋奶液前，選取一部分讓奶酪和蝦仁，捲心菜還有青豆混合均勻。加入蛋奶液後，再把剩餘的奶酪鋪在上面。 放入預熱180℃的烤箱烤20分鐘，派皮上色均勻後可放錫紙。後轉170℃再烤20分鐘即可。