中筋麵粉: 600g， 低筋麵粉: 400g， 糖a: 10g， 酵母a: 12g， 水a: 590g， 豬肉餡: 650g， 白鬍椒粉b: 1/4茶匙， 姜粉b: 1/2茶匙， 雞蛋b: 2個， 蚝油b: 20g， 特濃鮮醬油b: 20g， 料酒b: 40g， 生抽b: 10g， 老抽b: 10g， 鹽b: 8g， 茴香（切碎）: 730g， 橄欖油: 40g， 香油: 10g， 蔥花: 30g， m:
11、豬肉餡里放入所有b料，用筷子順一個方向攪拌上勁。
22、將調好味兒的肉餡和茴香攪拌在一起，倒入橄欖油和香油拌勻。在開始包包子時，再把蔥花放入餡兒中。
33、麵粉和所有a料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
44、揪成30g一個的小麵糰。
55、將小麵糰擀成四周薄中間厚的圓麵皮。
66、開包。
77、提褶包。
88、餘下一些面，包了兩個月牙餃，又揉了兩個大饅頭。
99、將包好的坯子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，發酵40分鐘左右，開火，上汽後蒸18分鐘即可關火，靜等3分鐘後打開鍋蓋，取出包子。
1010、再給蒸好的大饅頭一個特寫。