原料

山藥: ， 紫薯: ， 鹹鴨蛋: ， 芋頭: ， 桂花: ， 蜂蜜:

步驟

1提前一天用蜂蜜把桂花漬上

2紫薯、山藥、芋頭同蒸，蒸熟即可，不需要特別久（原因見注意事項1）

3將紫薯、山藥、芋頭去皮，分別放入三個容器，用擀麵杖的頭壓成泥狀，可以放涼些再做這一步

4蒸紫薯會比較干一些，調入蜜漬桂花使其軟硬度合適

5鹹蛋黃剝好（我沒時間去外面的超市，校內只買到完整的鹹鴨蛋，沒有單獨賣蛋黃的）

6取和蛋黃體積相當的一塊紫薯泥，搓圓，壓扁。小心的包入蛋黃，形成了一個大號紫薯球

7再取一塊和大號紫薯球體積相當的山藥泥，搓圓，壓扁，小心的包裹在紫薯球的外層。放入月餅模子，壓實既出。但看外表幾乎可以亂真冰皮月餅

8還可以變換材料和順序，如用芋泥包裹蛋黃，紫薯再包裹芋泥，等等。隨心所欲的組合吧：）

小技巧

1、這三類泥如果蒸過了容易變稀，影響成型效果，且不好彌補；但如果熟了只是很乾，則可以用調入蜂蜜彌補。我這次山藥和芋頭都有一點蒸過了，尤其是山藥，沒有上一次做山藥紫薯糕的軟硬度好。 2、關於紫薯餡，裡面有很多纖維狀物。開始我企圖把它篩去，但是過了豆漿濾網之後發現大部分纖維還是在。於是我基本放棄了，畢竟我們就指著這點纖維增加腸動力呢。只要壓泥的時候壓細一點，纖維基本上無傷大雅。 3、差不多每球和每球之間的體積比例是1：1，這樣三層做出來的分量剛好用63g的模具。