鯽魚（大）或鱸魚: 1條， 黃瓜: 2根， 白蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1個， 蒜末: 少許， 薑絲: 少許， 蔥絲: 少許， 花椒: 適量， 豆豉: 適量， 椒鹽: ， 姜粉: ， 料酒: ， 五香粉: ， 干辣椒: ， 油: ， 郫縣豆瓣:
1魚洗凈，劃幾刀方便入味，在魚身塗抹料酒和鹽，腌制十分鐘，將油、姜粉、五香粉、椒鹽混合均勻，塗抹在魚身上腌制兩小時以上，過夜更佳
2烤盤墊錫紙，抹油，撒入洋蔥塊
3烤盤放魚，烤箱預熱220度，入烤箱烤制30分鐘以上，看魚身略焦即可
4準備配菜，蘿蔔切片，黃瓜切條，洋蔥、蒜切末，姜切絲，豆豉切碎，干辣椒剪段，熱鍋放油，放入花椒、干辣椒、豆豉、蒜薑末略炒香，放郫縣豆瓣炒勻後倒入配菜翻炒
5把炒好的配料倒在烤好的魚身上，再放入烤箱烤10分鐘，拿出撒上白芝麻和薄荷葉，大功告成！
1.魚可以選適中的，不要太大 2.烤魚還是要根據自家烤箱脾氣掌握時間，觀察魚皮略焦即可 3.配菜可以隨意搭配，藕片、萵筍條、豆皮、土豆條略炸放入也可以