牛腩or牛頸肉: 750g, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 2根, 培根: 4片, 大蒜: 4瓣, 香葉: 2片, 紅酒: 半杯, 濃湯寶: 2小包, 百里香: 1.5勺, 迷迭香: 1.5勺, 番茄去皮: 2個, 黑胡椒: 適量
1牛肉切塊之後,放黑胡椒和鹽腌一會
2在腌制的時候,把洋蔥、胡蘿蔔、培根該切塊切塊,該切絲切絲...備用
3不用放油,把培根放到鍋里煎到金黃色~然後放點兒油...分批放入牛肉和培根一塊兒翻滾,煎到牛肉也兩面有點焦焦的.全程中小火..就可以盛起來一邊備用
4鍋里放油放入洋蔥翻炒,等軟了滿廚房都是香味的時候就放入胡蘿蔔大蒜再炒軟
5加入番茄(or茄膏), 放入香葉、迷迭香、百里香炒一下,就可以放入之前煎好的牛肉!
6倒入紅酒!倒入用水沖開了的濃湯寶!這時候水應該沒過牛肉...沒有的話就加加加!然後燜個1.5-2小時...就!可!以!了!
7大功告成!
8配米飯可以!配土豆泥可以!配意粉也可以!!
最後,是一些關於味道的小tips 1>牛肉的選擇和你最後燜煮的時間有極大關係~牛腩就要久一點喔! 可是咬下去一些筋的部位也被燉得酥軟的時候,真的是好吃得不要不要的! 2>燉得差不多的時候我會嘗嘗味道,覺得有點寡淡的話我會稍微放點番茄醬,增加風味~ 3>如果你家的鍋不太粘鍋,可以直接在一個鍋內做所有的動作!因為豆砸家的大鍋會粘,所以牛肉分開煎了~同一個鍋內煮的話,煎的時候在鍋里粘著的東西還能成為味素~不需要特地洗乾淨才開始下一個步驟喔~