黃油: 320g， 糖粉: 70g， 玉米澱粉: 70g， 低粉: 310g， 鹽: 1g， 奶粉: 40g
1黃油軟化到用手指可以按下去 但不是出油的狀態 自己感覺 出油了 塌 都會影響成品…切塊 放入廚師機 上來快速攪拌 10秒後 ➕糖粉 用刮刀拌到沒有乾粉 在快速打發到羽毛狀
2加入土豆澱粉和鹽 拌掉乾粉 打發接近於這個狀態 就可以了 所有環節都是廚師機最大功率打發 看著好爽?
3加入低粉 奶粉的兩次過篩 攪拌至無乾粉
4準備一個盆 刮刀拌出來一部分 在盆里在掛的細膩一些 如裱花袋
5是不是很細膩 ?
6爭取拌好的麵糊都可以在第一時間裝進裱花袋 不能用一次性的裱花袋 用頭繩或者扎帶 封住口 握住下面擠出來 花嘴都是定製的
7這樣子的 需要的 找我哈…給你們焊接…
8這時 預熱烤箱 熱風功能 135度 。擠的時候不要著急 手微微轉動 可以看到一層層的疊落起來…
9烤箱135度 熱風功能 一個小時 上下管的話 只能一盤一盤的烤 注意觀察上色…
10出爐… 回油 次日吃 口感更好…
就是多練 沒啥貼士…