檸香小清新菠菜涼麵

原料

菠菜: 2棵, 麵粉: 1碗, 香醋: 2勺, 生抽: 1勺, 花椒油: 1勺, 芝麻油: 1/3勺, 白糖: 1/2勺, 姜粉: 少許, 椒鹽: 少許, 剁辣椒: 1勺, 油豆豉: 1勺, 高湯精: 少許, 炒花生: 2勺, 綠豆芽: 1把

步驟

1主料合影

2配料全家福

3菠菜洗凈切段,加入5勺水,用料理機打成菠菜汁,以見不到菜屑為度,

4菠菜汁加入麵粉,揉均勻,我喜歡略軟些,以不沾手為度,

5揉好的麵糰可以加蓋略靜置幾分鐘。

6麵糰揉捏均勻後擀成皮,儘量擀薄一些,間斷撒乾麵粉以防粘連。

7麵皮摺疊後切成麵條,粗細隨心。

8開水煮麵,期間可加入三次涼水。

9把配料們按量加入小碗攪勻,花椒油一定要淋到豆豉上以激發香味。

10醬汁倒入麵條中拌勻,綠豆芽用開水焯熟,花生壓碎,蒜切蒜碎,擺放於麵條上,一片檸檬,擠出汁加入麵條,拌勻。

11麻辣酸甜中檸香繞於鼻尖,早春,清爽菠菜涼麵帶來好心情。

小技巧

生抽和豆豉已有鹹味,可不必加鹽:


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