牛仔豬排 - 中國版

原料

豬排(帶骨或無骨都可以): 6塊, 麵粉: 1 杯, 鹽: 1 tsp, 胡椒: 1 tsp, 蒜粉: 1 tsp, 辣椒粉: 1 tsp, 孜然粉: 1 tsp, 鹽 和 胡椒: 適量, 油: 酌情, 牛奶: 1杯, 鹽 和 胡椒: 適量

步驟

1調製麵粉:把鹽,胡椒,蒜粉,辣椒粉和孜然粉混到麵粉里攪勻

2豬排上撒上適量的鹽和胡椒粉

3把豬排放入麵粉,兩面蘸滿麵粉。

4熱鍋做油,放入豬排用中到大火煎,直到雙面金黃 如果肉比較薄,無骨,且肥肉不多,一面煎7-8分鐘。 如果肉比較厚,有骨,肥肉多,一面可煎至15分鐘。 以肉顏色為準。

5把煎好的肉放到廚房紙巾吸干表面的油

6做肉醬(gravy): 鍋關小火,加入之前剩下的麵粉(如果全用完,加新麵粉)約兩勺,攪拌麵粉儘量刮下鍋底黑渣渣。 加入牛奶(或清水或雞湯) 火開到中火燒開 途中不停攪拌 加入適當鹽和胡椒粉。 將gravy盛入碗中,用餐時按喜好加入豬排。

7作品完成


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