小排: ， A、料酒、少鹽、胡椒粉、少生抽、少蚝油、少醋、大塊蔥姜: ， 蒜蓉: ， 芝麻: ， 糖、鹽:
1小排用叉子叉孔用A和蒜蓉水腌10分鐘
2六成熱油炸排骨，定型後在翻動，改小火慢炸，氣泡由大變小撈出改大火復炸
3高溫小火炒泡過水撈出的蒜蓉至金黃色，箅出多餘油，加芝麻、少糖、鹽，大火下排骨，關火，大力翻炒，出鍋裝盤