荷蘭豆: 200克， 平菇: 100克， 胡蘿蔔: 100克， 蒜頭: 3瓣
1荷蘭豆撕去頭尾筋；胡蘿蔔削皮後切三角片；平菇清洗乾淨；蒜頭剁成蒜蓉
2鍋里裝入2碗水，放入油鹽，放胡蘿蔔進去煮開；水開後放進荷蘭豆；水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿蔔泡進冷水裡
3把平菇放進開水裡飛水，撈起平菇、荷蘭豆、胡蘿蔔瀝干水分
4熱油鍋，爆香蒜蓉，放進胡蘿蔔翻炒均勻；加入荷蘭豆，翻炒均勻，加入平菇，翻炒均勻，放鹽調味（灼燙時已經放過鹽，這裡放鹽要適量），可以適當放一點點雞精或白糖提鮮