原料

涮羊肉片300克: ， 大蔥（山東大蔥）1根: ， 綠尖椒2根（不吃辣的可以略過）: ， 料酒1湯勺: ， 生抽1湯勺: ， 蚝油1湯勺: ， 醋半湯勺: ， 鹽1小勺 、糖1小勺:

步驟

1大蔥切成片，段。

2所有調料放一個碗里備用。

3油鍋五成熱後放入一半蔥白，爆出香味後放入自然解凍的羊肉片。

4大火快速翻炒略變色。如果這時有大量水滲出，請迅速控干水份。

5倒入剩餘大蔥段和辣椒圈（不吃辣的可以不放），同時倒入碗中的調料汁。大火快速翻炒至羊肉全部變色即可。

6羊肉片不能長時間炒，時間長會老，不好吃。所以要事先把調料準備好。同時大火快速翻炒。整個炒制過程大約也就3分鐘左右。