原料

油雞腿（滷菜店購買）: 一隻， 拉麵（生）: 一人份， 青菜: 2顆， 芝麻醬: 2-3勺， 味極鮮醬油: 適量， 鹽: 適量， 辣油: 適量， 花椒: 十幾顆， 食用油: 適量， 糖: 適量， 蝦皮: 一勺， 橄欖油: 一勺

步驟

1根據個人對麵條軟硬愛好將麵條煮好，我的愛是開水下大約3分鐘，撈出過冷水後加少量橄欖油攪拌，防止沾粘。鍋中開水將青菜煮熟撈出備用。

2調製醬料1：芝麻醬加水不停攪拌，直至均勻糊狀，不要太稀，根據口味加入味極鮮少量，鹽，糖，辣油，攪拌均勻。

3調製醬料2：鍋中加食用油（最小碗半碗用量）溫油小火加入花椒，慢慢炸花椒至花椒微微發黑，聞到香味，注意馬上關火，不要炸焦炸黑。然後把花椒挑出，花椒油備用。

4少油入鍋，冷油加入蝦皮，慢慢加熱炸蝦皮至金黃色即可。

5麵條裝盤，青菜和油雞擺好，先倒入醬料2：花椒油，再倒上醬料1，最後撒上香脆的蝦皮，大功告成～可以攪拌開吃啦～

小技巧

1、花椒油是這道快手菜的點睛之筆，愛椒香的可以多放些花椒。 2、可以煎蛋或攤蛋皮墊底，味道很好，增加營養。 3、夏日炎炎，熱愛吃酸的，可以加醋哦～