原料

全麥粉: 150克， 高筋麵粉: 200克， 酵母: 6克， 黃油: 30克， 雞蛋: 1個， 鹽: 3克， 牛奶: 180克， 白砂糖: 40克， 淡奶油: 20克， 核桃: 適量， 葡萄乾: 適量， 玉米油: 少量， 全蛋液: 少量

步驟

1核桃仁適量，放微波爐高火叮2分鐘，取出後用擀麵杖壓碎一些（不用太碎，小塊即可），備用。

2所有材料（除去葡萄乾和黃油）放進和面機，和面15分鐘。

3加入黃油，繼續揉15分鐘。

4加入葡萄乾，繼續5分鐘。

5和好的面可以拉出薄膜，但是不像全麵粉的，拉不出很長的膜。

6和好的面放到大碗里，蓋保鮮膜發酵1小時

7一小時後，變到原來的兩倍大。如果不確定發好沒，可以手沾乾麵粉戳一下麵糰，戳洞不塌陷就是好了。

8這是之前做全白面的時候戳的麵糰洞，不塌陷

9麵糰取出擀平，排排氣泡，然後分成12等份

10如圖疊被子法疊好

11烤盤鋪油紙，刷少量玉米油，疊好的麵包碼好，蓋保鮮膜發酵

12二次發酵還是要求麵糰變兩倍大，大概也需要一個小時

13發酵好後刷一層薄薄的蛋液，放烤箱中層，不用預熱，上下火150度20分鐘

14出爐啦！