洋蔥雞肉卷配烤土豆黃桃

原料

雞胸肉: 兩塊, 洋蔥: 小半個, 小土豆: 四個, 黃桃: 一個, 檸檬: 半個, 鹽: , 黑胡椒: , 羅勒: , 歐芹碎:

步驟

1雞胸肉橫向剖開,末端保留不切斷,放入碗中,擠入檸檬汁腌制半小時。檸檬汁一方面去腥,一方面可以軟化肌肉纖維,不在腌制時候加鹽也是為了避免肉質發硬。

2腌肉的同時炒洋蔥釀餡:洋蔥切碎粒,平底鍋加少許橄欖油,放入洋蔥碎小火炒至透明,我還加了一點伏特加和楓糖漿增加風味。炒好後拌了三勺醪糟,但吃的時候基本沒嘗到味道。

3炒好釀餡後還可以準備個配菜:小土豆洗凈切四塊(這次買的是綜合裝,黃皮紅皮黑皮都有),黃桃從中間剖開去核切塊。

4200度預熱烤箱。同時案板上鋪上鋁箔,將剖開的雞胸光面向下攤開在鋁箔上,撒上鹽、黑胡椒和羅勒,將炒好的洋蔥餡平鋪在雞胸肉上,不要貪心鋪太多,等會兒卷不起來就心塞了。(圖里加了芝士,健身黨可以跳過芝士)

5將整片雞胸肉從厚的一邊捲起,要點在於:一定要卷緊。卷好之後用墊在下面的鋁箔將整塊雞肉卷裹緊。用鋁箔包起來可以減少烤制過程中雞肉水分的流失,保持口感鮮嫩。

6烤盤裡鋪一層鋁箔,將包好的雞肉卷放在烤盤上,周圍擺上切塊的小土豆(表皮向下擺放可以防粘),撒上少許鹽和黑胡椒,最後擺上切好的黃桃。

7將烤盤放進預熱好的烤箱,200度,25-30分鐘。取出裝盤,鋁箔裡面的湯汁不要倒掉,直接倒進盤子裡。吃之前還可以擠點檸檬汁撒點歐芹香菜之類的。


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