雞蛋: ， 豬肉: ， 花椒水: 適量， 鹽: 適量， 芹菜: 一根， 尖椒: 一根， 澱粉: ， 白鬍椒: ， 紅燒汁或自製 生抽 老抽: 白糖 胡椒粉
1先把豬肉剁碎 自己用手捏捏 和餃子餡差不多
2把芹菜 小蔥 生薑 尖椒 切碎末放入肉餡中 加一顆雞蛋 和適量澱粉 順時針攪拌 然後加入適量花椒水 不喜歡辣可以不加尖椒 芹菜也可以換成馬蹄 或者自己喜歡的菜 如果喜歡純肉 可以不加菜 蔥和生薑還有花椒水是去腥味的
3肉餡攪拌好可以馬上摔打成肉丸 左右手來回摔30下左右 然後入油鍋炸
4如圖兩面金黃就可
5鍋內少許熱油 把生薑片 八角 桂皮煎一下 有紅燒汁就自己倒紅燒汁 沒有就化開白糖 然後一次加入生抽 老抽 胡椒粉 然後加入開水 滾後 放入獅子頭燉30分鐘 愛辣味 可以加一些干辣椒段
6燙幾顆菜心 擺盤