薑末: ， 花椒: 克， 料酒: ， 雞精:
1雞翅數量看吃飯人數。鍋內燒水，加入少於料酒，把雞翅放入鍋中焯一下，主要是為了除去腥味和血水。
2把焯過的雞翅撈出，正反面合劃兩刀，然後在雞翅中加入少許鹽，雞精，花椒，蒜末，薑末，生抽，拌勻，煨半個小時，期間可以適當攪拌，以便更加入味。
3鍋內放少於油，先煎雞翅肉厚的一面，隔段時間煎另一面，煎至雞翅兩面金黃，雞翅能夠用筷子輕易扎投即可出鍋。
4擺盤，完成。
油溫要控制好，不可太高，否則雞翅很快就焦了但是裡邊的肉還沒熟。