茶そば (茶蕎麥麵)

原料

茶蕎麥麵(干): 1束, 蝦: 20g(2隻), 山藥: 40g, 鵪鶉蛋: 2個, 蔥白: 2g, 烤海苔絲: 適量, 水2大匙、鰹節削適量、醤油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙:

步驟

1鍋放爐上,倒入水煮滾,放入蕎麥麵煮(煮的時間按說明書的提出),煮好倒入漏網用冷水沖洗,衝掉表面的麵糊,同時冷卻瀝水;

2蝦挑去蝦泥,放在開水燙熟,外殼變紅撈出激入冰水或涼開水。剝去外殼,再從背部一切二;

3蔥白切碎;山藥削去外皮切成小塊,放入保鮮袋,用刀背拍碎;

4水2大匙、醬油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙放入鍋中煮開,再把鰹節削放進去,再次滾起關火。倒入漏網過濾,把汁冷卻備用;

5依序把面、山藥碎、蔥白、蝦、鵪鶉蛋、烤海苔絲放入容器中,淋上汁即可。

小技巧

山藥和鵪鶉蛋都是生食的,所以一定要新鮮。


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