原料

茶蕎麥麵（干）: 1束， 蝦: 20g（2隻）， 山藥: 40g， 鵪鶉蛋: 2個， 蔥白: 2g， 烤海苔絲: 適量， 水2大匙、鰹節削適量、醤油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙:

步驟

1鍋放爐上，倒入水煮滾，放入蕎麥麵煮（煮的時間按說明書的提出），煮好倒入漏網用冷水沖洗，衝掉表面的麵糊，同時冷卻瀝水；

2蝦挑去蝦泥，放在開水燙熟，外殼變紅撈出激入冰水或涼開水。剝去外殼，再從背部一切二；

3蔥白切碎；山藥削去外皮切成小塊，放入保鮮袋，用刀背拍碎；

4水2大匙、醬油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙放入鍋中煮開，再把鰹節削放進去，再次滾起關火。倒入漏網過濾，把汁冷卻備用；

5依序把面、山藥碎、蔥白、蝦、鵪鶉蛋、烤海苔絲放入容器中，淋上汁即可。

小技巧

山藥和鵪鶉蛋都是生食的，所以一定要新鮮。