原料

低粉: 60g， 糖粉: 15g， 黃油: 25g， 鹽: 少許， 奶油奶酪: 75g， 淡奶油: 75g， 白糖: 30g（成品略酸）， 吉利丁片: 15g， 百香果汁: 適量（根據過程調整）， 奶油奶酪: 125g， 淡奶油: 125g， 牛奶: 25g， 白糖: 25g， 吉利丁片: 5g， 百香果汁: 適量， 白糖: 根據口味調整， 吉利丁片: 5g

步驟

1#蛋糕底# •黃油軟化，加糖略微打發，加鹽攪勻 •低粉過篩，加入黃油糊翻拌 •壓入蛋糕模，180度，上下火，15分鐘

2#百香果奶酪層# •吉利丁片泡冷水 •奶油奶酪打發 •淡奶油打發7-8分

3•吉利丁片稍微擠干，隔水加熱至化水 •奶油奶酪糊、淡奶油糊拌勻 •依口味和顏色逐量加入百香果汁、糖

4•吉利丁溶液加入蛋糕糊 •攪拌均勻，震掉大氣泡，倒入蛋糕模 •入冰箱冷凍（1小時左右）確定成型穩定後才能做下一層

5#奶酪層# •吉利丁片泡冷水 •牛奶微溫+糖，融化 •奶油奶酪打發 •淡奶油打發7-8分

6•吉利丁片稍微擠干，隔水加熱至化水 •奶油奶酪糊、淡奶油糊拌均勻 •加入牛奶、糖，拌勻

7•吉利丁溶液加入蛋糕糊 •攪拌均勻，震掉大氣泡，倒入蛋糕模 •入冰箱冷凍（1小時左右）

8#凍百香果汁層# •吉利丁片泡冷水 •百香果汁+糖，攪拌融化 •吉利丁片瀝干，隔水加熱至融化 •倒入百香果汁，拌勻 •倒入蛋糕模（可以用殘餘的奶酪糊拉花），入冰箱冷凍

9凍成型就完工啦～ 可以挪到冷藏層保存 脫模的時候用熱毛巾捂一下模具外層就好

小技巧

6寸圓模用量 務必用活底模，不然脫模就…狗帶