原料

cream cheese: 227g， 糖: 70g， 玉米澱粉: 4g， 雞蛋: 75g， 檸檬汁: 21g， 香草精: 1/2tsp， 鹽: 1/8tsp， 香蕉: 1根約110g， 酸奶油: 240g， 奧利奧餅乾碎: ， 烘烤過的堅果: 如巴旦木、核桃等

步驟

1熟透的香蕉壓成泥，加入檸檬汁防止氧化變色；備用；

2將cream cheese和糖攪打均勻； 加入玉米澱粉一起攪打；

3分次加入蛋液，攪打混合均勻，每次攪勻後，用刮刀將粘在碗壁上的奶酪糊刮下來集中在中間，再加下一次；

4加入香草精、鹽，混合均勻；

5加入酸奶油攪拌均勻； 加入香蕉泥攪拌均勻；

6模具底部墊油紙，外層包將蛋糕糊倒入模具中，將蛋糕模放在加了（2.5cm高）熱水的烤盤中。

7175℃ 40-45min。 烘焙結束後，不要立即拿出蛋糕，讓蛋糕在烤箱中燜1h，然後取出自然冷卻至室溫，再包好保鮮膜冷藏。

8吹風機加熱模具脫模； 將餅乾碎和堅果碎輕拍到蛋糕的四周和底部。

小技巧

作者認為在烘焙前將餅乾放入蛋糕模中會使其變得濕軟； 可以很具自己喜好製作餅乾底。