原料

山楂: 500克， 冰糖: 250克

步驟

1山楂用流動水反覆清洗乾淨後瀝干水分

2用小刀將山楂兩頭的把兒去掉，再沿著山楂橫劃一圈，將山楂掰開，取出果核

3將去核的山楂放入鍋中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齊平的水

4大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠即可

小技巧

1、「炒紅果」與老北京的「炒肝」雖名曰「炒」卻同理都是煮出來的，但是，紅果卻不可與鐵鍋同煮，可選用砂鍋或不鏽鋼鍋等； 2、 鍋內加水的多少以剛漫過紅果的量為宜； 3、「紅果」又稱「山楂」、「山里紅」等，它富含山楂酸、檸檬酸、維生素C等成分，具有強心、降血壓、降脂、抗氧化、利尿、防癌和軟化血管的作用，對治療肥胖症、腹脹腹痛，內積不消，小兒脾虛久瀉均有一定的療效，不過，胃酸過多或消化道潰瘍病者則不宜選用。