原料

低粉: 50克， 紅曲: 3克， 蛋白: 3個， 細砂糖: 50克， 鹽: 1克， 蛋黃: 3個， 植物油: 50克， 全蛋: 1個， 紫薯: 245克， 鮮奶油: 65克， 細砂糖: 35克， 黃油: 50克， 牛奶: 60克

步驟

1蛋白分三次加入細砂糖和鹽打至硬性發泡

2全蛋和蛋黃打至濃稠,加入油打至與蛋液完全混合

3篩入粉類攪打均勻

4打發的蛋白霜分三次與蛋黃糊切拌均勻(最後一次將蛋黃糊倒入蛋白霜的盆

5中拌勻).倒入紙杯中八分滿,預熱烤箱上下管中層150度18至20分鐘

6牛奶與紫薯拌壓成泥

7軟化的黃油加入細砂糖打至松發,加紫薯泥打勻後與鮮奶油打發,裝入帶有花嘴的裱花袋擠在紙杯蛋糕上即可