花生醬吐司

原料

牛奶: 150克, 高粉: 2杯, 花生醬: 適量, 雞蛋: 一個, 糖: 一大匙, 鹽: 1/4匙, 酵母: 一小匙, 黃油: 20克

步驟

1除黃油外所有原料扔麵包機里攪拌20分鐘,然後加入黃油再攪拌20分鐘後進行基礎發酵

2發酵好的麵糰均勻分成三份,每份大約160克左右,排氣滾圓後鬆弛15分鐘,然後擀成橢圓形,兩邊向中間折起,再鬆弛10分鐘

3順長擀開後,抹上花生醬,捲起來收口朝下放好

4排入吐司盒內,放烤箱裡進行二次發酵,烤箱事先預熱1分鐘,裡面擺一杯開水

5發酵至原來的二倍大,吐司盒八分滿,取出來在表面刷蛋液

6烤箱175度預熱,中層上下火,烤40分鐘,中間上色後加蓋錫紙

小技巧

烘培:中層,上下火,175度40分鐘


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