原料

蝦仁: 約120g， 黑豬裡脊或者梅條或者普通精瘦肉: 約150g， 雞蛋: 1隻， 胡蘿蔔: 1根， 香菇: 2朵， 蔥: 1根， 橄欖油: 少許， 鹽: 少許， 小餛飩皮: 適量， 味極鮮醬油: 幾滴， 醋: 少許， 芝麻油: 少許， 青菜或者菠菜: 一小把

步驟

1蝦仁，肉，胡蘿蔔，香菇，蔥，青菜洗凈待用。 胡蘿蔔刨成絲後加少許鹽腌一會。

2蔥切段，肉和香菇切小塊，胡蘿蔔略擠干水分。 把肉放入料理機打成泥，加入蝦仁再略打一下（蝦仁有小小顆粒沒關係，不用完全成泥也行），把肉泥倒入碗中，打入1個雞蛋，順時針攪拌直到肉泥變的更粘稠。

3蔥、胡蘿蔔、香菇倒入料理機打成泥，倒入肉泥的碗中，加入少許橄欖油、少許鹽攪拌均勻。

4橫豎各一刀把小餛飩皮切成四分（這樣的大小包出來剛好夠寶寶一口一個），中間放入餡料然後捏緊收口，因為皮比較小所以包的會比較慢。 包好待用。

5小鍋燒水。 取一個小碗，裡面放幾滴味極鮮，少許鹽，少許醋，少許芝麻油。水開後倒少許開水到碗中。 小餛飩放入鍋中煮熟撈起放入碗中。 用煮餛飩的水煮一下之前洗好的青菜，煮好撈出放入小餛飩碗中。