原料

高筋麵粉: 200g， 鹽: 4克， 現磨黑胡椒（現在超市有的，小玻璃瓶裝，帶研磨器，不到20元）: 1克， 紅砂糖: 6克， 橄欖油(extra virgin的較好）: 20克， 開心果（切碎）: 40克， 乾酵母（法國那個燕子牌真的好用）: 1克， 水: 125克， mozzarella芝士碎: 90克

步驟

1將酵母倒入水中，讓它自己慢慢沉入水中，不用攪拌

2將其他材料混合，用刮板混合。其實我是將所有材料倒進麵包機，用一個生麵糰程序（即和面加發酵）來完成的。

3如果您是用手和面，在混合完原料後，用手指攪拌酵母液，等酵母溶化後，倒入混合好的原料里，用刮板混合拌勻。再以切拌的方式混合，直到看不到乾粉。然後按壓麵糰，等到麵糰能用刮板整團鏟起來。

4用手把麵糰揉到光滑，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵30-60分鐘。

5發酵好後，撒上一些高筋粉，按緊，放入保鮮盒，蓋上蓋子，放進冰箱12小時以上。

6從冰箱裡面拿出來後，輕壓排氣，切成6份，蓋上濕布進行15分鐘的中間發酵。我一般用保鮮膜沾水，懶得洗布

7用手按壓排出空氣，整平。

8在麵糰中央鋪上15克mozzarella芝士碎（基本鋪滿麵皮就是15克，可以不稱了），壓緊，把左右對摺呈扇形。

9把麵糰向前卷，將收口捏緊，用手滾動搓揉，塑成兩頭尖細的棒狀。做好後在麵包上撒上高筋粉。

10將烤箱發酵功能設35度，發酵40-50分鐘。記得在烤箱裡放碗熱水，要不是麵包會幹裂。

11烤箱預熱200度，我的烤箱溫度偏高，我調到180度。在麵包上割一刀，用噴壺噴上水霧，烤16分鐘左右。

12出爐！

13咬兩口拍一張。裡面的大洞應該是我包芝士時壓得不夠緊造成的。天然的食材香味秒殺麵包店產品。

小技巧

本著節約原則，烤麵包的烤盤紙我一般都用兩三次，完全沒問題。如果您想我一樣，早上要送孩子上學自己也要上班，可以頭一天晚上，在冷藏發酵後整形，做好麵包胚，放烤盤手，蓋好保鮮膜，放回冰箱。第二天早上拿出來烤，烤18到20分鐘，同樣好。配上水果，就是寶貝營養豐富的早餐了！我家餅餅很喜歡。