原料

餡料：豬肉（最好用帶點肥肉的肉頭或頸肉部位 夠嫩滑）: ， 魚肉（最好用鯇魚肉 起走骨刺）: ， 小蔥切碎: ， 馬蹄（拍扁切碎）: ， 元茜（香菜）: ， 調料汁：: ， 鹽、糖、料酒（可放點味精）: ， 生粉（多放些釀入瓜內時有粘性）: ， 花生油、麻油: ， 芡汁：: ， 鮑魚汁（小半碗）: ， 少量白開水: ， 少許麻油: ， 不用提醒的主角：涼瓜、（茄瓜、辣椒（做虎皮辣椒那種）:

步驟

1將做餡料的東東剁成半肉末狀態 將調料放入拌勻 再將半肉末狀態剁成肉末狀（分兩次剁很重要，能讓肉餡非常入味）

2涼瓜斜切開或正面切開（切茄瓜的要切雙飛狀），將瓜囊取出，洗乾淨晾乾水分後塞入餡料，如果不夠粘著可放點生粉（即澱粉）

3將釀好的涼瓜放進不粘鍋里 煎至表面微黃再翻轉另一面煎至微黃 此時加少許水蓋上鍋蓋燜一會兒 將煎好的釀苦瓜擺上碟子

4準備最後一步打芡：將小半碗鮑汁兌少許白開水入鍋煮開，加點麻油，一點點糖（試味，不夠可加點鹽）後起鍋澆在涼瓜上，大功告成開吃！