金針菇拌肥牛

原料

肥牛/肥牛卷: 適量, 金針菇: 適量, 花椒: 1小把, 辣椒面: 1小把, 生抽: 少許, 鹽: 適量, 紅油: 2茶匙, 蔥花: , 香菜末: , 薑末:

步驟

1鍋內注入適量水煮沸,放入肥牛,一兩分鐘焯熟後撈出瀝干水分備用。

2金針菇去除根部老的部分(約2~3cm),同樣放入煮沸的水中,焯熟撈出瀝水,平鋪在盤底備用。

3另取一個鍋燒乾,倒入適量的油,油熱後,放入花椒,辣椒麵,小火煸出香味。

4煸出香味後,將Step1的肥牛倒入鍋中,放入薑末、鹽,少許生抽提鮮;轉大火翻炒一會兒。

5最後將炒好的肥牛盛出放在Step2的金針菇上,淋上紅油,撒上蔥花、香菜末即可。

小技巧

1.肥牛和金針菇最好用不同的兩鍋水焯熟。 2.金針菇焯水時可適當放些鹽,避免金針菇淡而無味。 3.講究一點的最好將煸出香味的花椒、辣椒麵撈起,只剩下油在鍋中,這樣吃起來的口感也會比較好。 4.肥牛不用炒太久,放好調料以後翻炒均勻就差不多了。 5.紅油可以是任何辣椒醬面上的油哦! 6.最後吃的時候和墊底的金針菇拌起來吃就好啦~


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