帶魚: 1條， 大蒜: 1根， 生薑: 1塊
11、 帶魚開肚，去鰭，清洗乾淨後瀝干，切成段，划上刀口，大蒜切成段，生薑切片。
22、 開火，加入油，加熱到160°左右，生薑爆香。
33、 將帶魚放入油鍋中，煎至金黃。
44、 帶魚一面煎到焦黃後，用筷子翻面，煎另外一面。
55、 兩面都煎至金黃後，撒上鹽、黑胡椒和味精，將蒜段放入鍋中，炒到半分熟，起鍋盛盤。
1、帶魚一定要瀝干，可以用吸水性強的紙巾將帶魚身上的水分吸干。 2、帶魚身上划上刀口，會更加入味。