原料

肉鬆蛋黃餡兒: ， 鹹蛋黃: 12個， 肉鬆: 100克， 水油皮: ， 中筋粉: 130克， 玉米油: 28克， 白糖: 10克， 冷白開水: 65克， 油酥: ， 中筋粉: 150克， 玉米油: 75克， 裝飾: ， 蛋黃: 1隻， 黑芝麻: 適量

步驟

1先處理蛋黃，我買的真空包裝的蛋黃，每個放白酒里打一個滾兒，放在鋪有錫紙的烤盤上，180℃烤15分鐘左右… （ps:忘了拍圖，有空補…噓…）

2將烤熟的蛋黃壓碎，倒入肉鬆，攪拌均勻。

3將肉鬆蛋黃餡兒分成12個，每個大概20克左右。

4將水油皮的材料混合好，揉好，放一邊醒10分鐘。

5將油酥材料混合好，如圖所示。

6將油酥均分為12個。

7將醒好的水油皮均分為12個。

8將油酥包入油皮。 ps:這隻爪子是誰的～ (*˘︶˘*).｡.:*♡

9包好的酥皮，如圖所示。 圓圓噠～ 超級萌～ ps:這隻爪子捏…

10擀成牛舌狀。

11捲起來。 將12個都像這樣一一做好。 醒5分鐘左右，大概做完就可以下一步了。 如圖所示，壓扁。

12擀長。

13然後捲起來。

14如圖所示 用手指從中間壓下去，兩邊往中間壓。

15像這樣，壓平。

16包入餡兒。 ps:對焦對到天外去了 …噓…

17收口～

18都包好啦～ 白胖砸～

19塗蛋黃液，撒芝麻～ 烤箱200℃烤35分鐘左右，30分鐘時看上色情況，必要時蓋錫紙～

20出爐～

21奶黃餡兒～

小技巧

1.做的過程中，全程蓋保鮮膜、濕布，保濕…必要時在空調房完成～ （ps:經過我的實驗，在空調房好操作，而且不會破酥啥的…不過刷蛋黃液就不要在空調房啦～） 2.擀酥皮時，輕一點喲～ 3.我的酥皮大概是38克左右，嫌棄厚的可以分成13個。 4.包的時候壓成中間薄，四周厚的皮，我老是記不住…等我下次做好了，我再換封面圖…