原料

波蘭種：: 水50g， : 高粉50g， : 酵母1g， 主麵糰：: 蛋液50g， : 牛奶100g， : 糖50g， : 鹽2g， : 高粉200g， : 酵母2g（冬天3g）， : 發好的波蘭種1份， : 黃油25g， : 奶粉20g

步驟

1酵頭：水50、高粉50、酵母1，混勻發酵至表面充滿氣泡，內部挑開呈蜂窩狀。通常室溫發酵需要的時間比較長，夏天3小時，冬天要10小時以上。我一般加蓋保鮮膜放烤箱發酵檔發1.5小時就好了。

2麵糰材料按照先液體後固體的順序放進麵包機桶，麵粉中心挖坑埋酵母。啟動揉面檔，15-20分鐘麵糰光滑加黃油15-25g揉到麵糰擴展狀態（能拉出透明膜，破洞為光滑圓形）。

3取出麵糰醒面至2倍大，夏天室溫醒發，冬天溫度低建議加蓋保鮮膜放烤箱開發酵檔醒發。（2017.7.16補充：我省略了這一步，直接進行下一步麵糰整形，發現麵包做出來沒有任何問題）

4整形（想什麼形就什麼形，如果是小麵包則二發到2倍大，做方形吐司醒發到模具8分滿就可以加蓋）

5烤箱預熱200度，麵包送入後調180度烤25分鐘（具體溫度和時間看個人烤箱情況）