紅干椒: 15個， 白鬍椒粉: 1勺， 玉米澱粉: 20克， 蔥花: 克， 薑末: 克
1選取2斤左右的黑魚一條，宰殺沖洗乾淨。
2把魚從大骨之間破開，留上下兩片魚肉
3將魚肉斜刀片成魚片
4加薑絲、料酒、白糖、鹽、生抽、胡椒粉抓勻腌制20分鐘
5油鍋燒熱將魚片一片片放入炸透
6炸好以後全部入油鍋高溫復炸至表面焦黃盛出
7根據自己的口味選用一定量的調味料
8油鍋燒熱，將以上調味料分批次入鍋炒出香味
9倒入炸好的魚片翻炒
10盛出裝盤，美味佳肴完成
11魚頭魚骨配凍豆腐和木耳熬煮，加胡椒粉和鹽調味