原料

啤酒: 1瓶， 黑魚: 1條（2斤左右）， 鹽: 1茶匙， 澱粉: 2勺， 【A組】 蒜瓣: 20瓣， 【A組】姜: 3片， 【A組】洋蔥: 半顆（切塊）， 【A組】花椒: 10顆， 【A組】干辣椒: 5個（可不加）， 【A組】香蔥: 2根（切段）， 【B組】 生抽: 2勺， 【B組】蚝油: 2勺， 【B組】糖: 1勺

步驟

1黑魚處理乾淨（不懂的可以找賣魚的大哥幫你處理），魚身切塊，魚頭對半切，加鹽和澱粉腌制20分鐘左右。鍋內油熱，下魚塊煎至兩面微焦，盛出待用。

2鍋內底油燒熱，下蒜瓣、薑片和花椒、干辣椒爆香，加洋蔥炒香，加啤酒煮開。

3加【B組】攪勻，鋪上魚塊，大火煮開後，開著蓋子，轉中火燉10分鐘。

4PS：出鍋前撒上蔥段即可！可以用砂鍋燉，也可以直接燉！看自己喜好！

小技巧

1大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。