原料

餅低: ， 黃油: 40g， 高纖消化餅: 80g， Filling: ， 奶油奶酪: 180g， 酸奶油: 160g， 檸檬皮屑: 半個， 糖: 60g， 雞蛋: 2個， 玉米澱粉: 2tbsp， 淋面: ， 酸奶油: 70g， 糖: 10g， 檸檬汁: 半個

步驟

1活底6寸蛋糕模，底盤包錫紙放好。

2消化餅乾放塑料袋裡，用擀麵杖碾碎。黃油加熱融化，倒入餅乾碎里，攪勻後倒入蛋糕模，用勺子壓實。放入冰箱冷藏。

3檸檬皮擦成屑狀，放在糖里用手抓勻。

4製作filling. 奶油奶酪隔水加熱，加入檸檬糖邊加熱邊攪拌至柔滑的乳酪糊狀態。

5離火，加入一個雞蛋，打勻。再加入一個雞蛋，打勻。

6加入酸奶油，攪拌均勻。此時可以選擇加入1tsp香草精華。

7加入玉米澱粉，攪拌均勻。Filling製作完成，傾注入底下鋪著餅低的蛋糕模，震出大氣泡。

8烤盤注水，蛋糕木外層包裹錫紙，165度上下火，中下層烤20分鐘。然後水倒掉，再加熱18分鐘。也可以視烤箱狀況調整時間。

9取出自然降溫。淋面的材料均勻混合，待蛋糕基本晾涼後，倒在表面蛋糕凹陷處，我做的總是沒有凹陷，也無所謂了...回到烤箱，上層，180度烤6-8分鐘。我喜歡把酸奶油略微烤糊，有點上色的效果。

10取出晾涼，放入冰箱冷藏過夜。第二天取出，室溫下放置一會兒，脫模即可。

小技巧

適用於6寸蛋糕模。