原料

姜: 切碎， 蔥: 少量切碎， 蒜 半頭切碎: ， 豆豉 2兩切碎: ， 糖 1湯匙: ， 蚝油 1湯匙: ， 陳皮 少量: ， 羅非魚 2斤左右1尾:

步驟

1剖魚，去鱗，側面劃開

2豆豉、蔥、姜、蒜、陳皮切碎

3熱鍋添底油

4油熱，下蔥、姜、蒜、豆豉、陳皮， 蚝油、糖，少量水。不用放鹽。調味。

5羅非擺盤，用抄好的一半料覆蓋腌制30分鐘。上蒸鍋大火蒸5分鐘，倒出盤中汁水。添加剩餘炒料。再蒸7分鐘，出鍋。

6完成作品。

小技巧

不用加鹽。炒料時根據你的口味調整。蒸魚時會出水，所以在蒸5分鐘時取出，倒掉汁水，加料再蒸。