帶餡兒的涼粉

原料

綠豆澱粉: , 清水: (比例澱粉:水=1:6), 甜玉米: , 熟白芝麻: , 香菜: , 蔥: , 老乾媽: , 醋: , 香油: , 生抽: , 風味豆豉: (調料自己看著辦,家裡有啥)

步驟

1甜玉米粒剝好

2清水,玉米煮下

3撈出瀝水

41:6的比例配好粉跟水

5大火煮開

6澱粉水開始變半透明狀

7不停攪拌

8大量冒泡

9繼續攪拌煮2-3分鐘

10放玉米粒

11拌勻

12倒到大碗里,晾涼,我一般都放冰箱2-3小時,凝結即可

13凝結的涼粉取出

14切塊,切絲,切片。。。任君選擇

15香菜切段,蔥切蔥花

16涼粉放老乾媽辣椒油

17放芝麻油

18放一點生抽、放醋

19放蔥花,香菜

20放白芝麻

21拌勻即可啃啦

小技巧

1、涼粉做法很簡單,每種澱粉的吸水力會有區別,我一般用綠豆澱粉,粉水比例1:6,其他的澱粉的 話,可能你要自己調節下這個比例,但是不會相差太多的 2、這次放了玉米粒。。。搞過之後,我腳的,可以把玉米粒剁碎點。。這樣可能切的時候好切點


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