原料

米飯（剩飯或現煮）: 隨意（可根據人數定量）， 香菇: 2-3顆（或隨意）， 牛肉（或豬瘦肉）: 隨意（根據口味定量）， 胡蘿蔔: 半根， 玉米粒（我新鮮玉米現剝或玉米青豆）: 隨意， 雞蛋（我用土雞蛋）: 1-2個， 香蔥: 隨意， 紫甘藍（或土豆丁）: 隨意， 土豆丁或洋蔥或杏鮑菇（這次沒加）: 隨意（根據口味可加可不加）， 調料：鹽，耗油（可用廚邦美味鮮醬油代替）: 適量

步驟

1準備食材： 雞蛋，牛肉，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，紫甘藍，香蔥等。

2鍋（不粘鍋）內倒入油，待油熱，敲雞蛋入鍋快速翻炒；依次加入牛肉、胡蘿蔔、玉米粒和香菇翻炒幾番，加入適量鹽。 我有點懶，雞蛋跟著在裡面一起炒，有些人喜歡嫩的可以將雞蛋盛出來，其他菜炒好再加入。

3待鍋里的材料炒至六七分熟，將米飯（事先把米飯搗散）入鍋翻炒，加適量耗油繼續翻炒，等米飯炒至鬆散剔亮。

4加入紫甘藍翻炒一分鐘，關火；加入適量蔥花。 因為耗油增鮮，所以味精就不必了，且孩子吃不加味精更健康。

5裝盤出鍋。 閃亮登場！

小技巧

1、不放味精，比較健康。 2、建議中火烹飪。