紅棗糕 紅棗戚風八寸圓模【超簡單 易上手】

原料

雞蛋: 5個, 紅棗: 100g【多點少點影響不大】, 低筋麵粉: 70g, 玉米澱粉: 15g, 油: 50g, 牛奶: 80g, 紅糖【蛋黃】: 50g, 白糖【蛋白】: 50g

步驟

1牛奶  紅糖  油在一起攪拌均勻  然後加入紅棗泥拌均勻篩入低筋麵粉和玉米澱粉用翻拌的手法拌勻之後再加入蛋黃拌勻  靜置

2蛋清放在打蛋盆里【無水 無油】  滴幾滴檸檬汁或者白醋也可以 打到出現打氣泡加入三分之一的白砂糖繼續低速打發出現紋路時候把剩下的糖全部放進去 快速打打 當提起打蛋器有小小尖角時候再低速打發10到15秒就可以了【原諒我沒有➕標點符號的習慣  呵呵噠】

3把三分之一【其實每次我都是用刮刀差不多弄一點  我也不知道是不是三分之一】的蛋清放入之前弄好的紅棗里  翻拌無乾粉即可  不要讓麵粉起筋  然後把紅棗泥全部倒入打發好的蛋清里 翻拌均勻就可以啦

4把拌好的麵糊倒入八寸圓模  震兩下把氣泡震出來   放入烤箱中下層  150度  40分鐘【我家是格蘭仕的烤箱  溫度可以根據自家烤箱的脾氣而定啦】中途可以觀察一下以防烤糊哦

5拿出烤箱震兩下  快速把模具倒扣  等冷涼  脫模就可以啦 很軟   很香

6可以看一下我的高度  我是比較滿意的  冷涼之後稍微縮一點是正常的   問題不大

7脫模之後可以看一下  高度還是可以的

8忍不住  吃了一塊

小技巧

1   原諒我這麼囉嗦  也感謝你能看完我的步驟 2   做戚風一定不要用不粘模具    太滑了 它爬不上去啦 哈哈 3    嗯……也沒啥說的啦  無非就是溫度 糖量   打發蛋清   翻拌手法  這幾點注意  你肯定會成功  要相信里計幾哦  哈哈  期待你們的作品


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