1.先將菠蘿用鹽水泡過，撈起； 2.預先調好汁，大概適量白醋、白鬍椒麵、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。 3.鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻；倒入調好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的排骨塊頭不大，時間不需太長，再加水澱粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成，如圖； 4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過的芝麻。
溫馨提示：有些筒子吃菠蘿時覺得咀有些癢，如果菠蘿泡過鹽水，較能解決這個問題，而且使菠蘿會加好味。謝謝捧場！！