原料

無鹽黃油: 160g， 低筋麵粉: 124g， 雞蛋（帶殼稱）: 160g， 泡打粉: 4.5g， 自製香草糖: 15g， 細砂糖: 90g， 自製檸檬皮糖: 2小勺

步驟

1把檸檬皮糖、香草糖和細砂糖拌勻，加入打散的雞蛋里，打均勻

2低筋麵粉和泡打粉過篩後倒入1，拌均勻成光滑的麵糊

3黃油融化後，倒入麵糊，拌勻成光滑的麵糊，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚（我冷藏了2小時）

4取出麵糊，放半小時回溫（也可不回溫，但比較硬），裝入裱花袋，擠入模具8分滿

5烤箱預熱230℃，先烤約5分鐘，麵糊周圍有焦色，中央仍是液體狀態，溫度降低到180℃，繼續烤10-15分鐘

6冷卻後裝盤

小技巧

用了四種大小不同的模具，因此烘烤時間也各有不同，上面標的只是常規模具用的時間，最小的瑪德琳只要烤8分鐘左右，請根據自家烤箱調整時間。 準備的晚了，麵糊只放了2小時，不過好在也烤出了可愛的小肚子~ 給出的分量做了6個長貝殼，4個圓貝殼，2個扇貝，2盤迷你貝殼28個，所有的模具使用前要塗2遍黃油，放冰箱冷卻後撒高筋麵粉。