低筋麵粉: 100克， 玉米油（黃油）: 80克， 雞蛋: 2個， 糖粉: 80克， 椰香斑斕香精: 3滴， 椰蓉: 15克， 泡打粉: 3克
1雞蛋，玉米油，糖粉打散，打均勻。
2加入椰香斑斕香精。
3麵粉，泡打粉過篩。
4將麵粉分3次加入蛋液，攪拌均勻，靜至15分鐘。
5模子刷油，上端撒椰蓉。
6麵糊裝入裱花袋，或保鮮袋前端剪開。
7擠入模子，9分滿，上端再撒適量椰蓉。
8烤箱預熱，170度，烤13-15分鐘，取出，立即脫模。
1要用糖粉，比砂糖口感好。 2很快手，不必打發蛋液。 3攪拌混合後，一定要靜止15分鐘，這樣麵糊更均勻，烤出的瑪德琳口感更細膩。 4回油後，更好吃。 5如果用黃油，要將黃油完全融化再和雞蛋糖粉混合。