原料

材料可製作24個。: ， 低筋麵粉: 180克， 泡打粉: 7克， 細砂糖: 180克， 蛋黃: 40克， 全蛋: 160克， 無鹽黃油: 160克， 蜂蜜: 35克， 瑪德琳模: 24連模， 烤箱提前預熱至200°c，低筋麵粉與泡打粉混合後過篩備用，黃油隔水加熱至40°c。:

步驟

1低筋麵粉與泡打粉混合後過篩，放入盆中，加入細砂糖。

2用打蛋器慢慢攪拌（低速）。

3另取一個盆，放入蛋黃、全蛋，一起打散。

4在步驟2的材料中間做一個凹槽，倒入步驟3的蛋液和蜂蜜，然後用打蛋器旋轉攪拌，把蛋液從中心向外側打散開。（要點：在粉類中間做一個凹槽，使蛋液可以倒入其中。）

5用打蛋器仔細攪拌（低速）。

6加入已經隔水加熱好的黃油，仔細攪拌。冷卻後包上保鮮膜，放入冰箱內冷藏2～3小時。

7在貝殼模型內部塗抹融化了的黃油（配方外），然後用細篩網撒上高筋麵粉。

8最後抖落多餘的乾粉。（要點：撒高筋麵粉的目的，是為了便於脫模。）

9把步驟6的麵糊裝入配好裱花嘴的裱花袋內，然後擠入模型中。

10放入提前預熱至200°c的烤箱中，烘烤大約8分鐘。

11待頂端中心突出鼓起，周圍上色就可以出爐了。

12從瑪德琳模中取出，小心不要破壞蛋糕的形狀。放置在置涼架上，自然冷卻即可。