腊味排骨煲仔飯

原料

排骨: 50克, 廣式臘腸: 50克, 臘肉: 50克, 大米: 3杯, 蔥段: 少許, 薑絲: 少許, 油: 2茶匙, 生抽: 半杯, 老抽: 1湯匙, 芝麻油: 1/2茶匙, 白糖: 半湯匙, 蒜蓉: 1茶匙(後下)

步驟

1排骨洗乾淨,切成小塊,用薑絲,醬油,糖,胡椒粉和油少許腌制10分鐘,備用

2臘腸,臘肉洗凈,切片

3沙煲底部抹薄薄的一層油,將洗凈後的大米和水一起放入沙煲里,加入少許油,拌勻均勻

4先用大火把飯煮開後,立刻轉小火,將米飯煮至水差不多要收入米中時,放入排骨,腊味,蓋上蓋子後繼續小火煮大約5分鐘左右,熄火,燜15分鐘左右

5把煲仔飯醬油,淋在煮熟的煲仔飯上放入蔥段即可

6用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開,備用

7燒熱鍋下油2茶匙,爆香蒜蓉,再加入已煮好的醬油,用小火再煮1分鐘即可


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