五花肉滷蛋

原料

五花肉: 一斤不到, 雞蛋: 12個, 老抽: 李錦記草菇老抽, 姜: 5片, 冰糖: 適量, 花椒: 5顆, 蔥: 適量, 醬油: 六月鮮適量

步驟

1五花肉洗凈改刀,雞蛋煮熟剝殼

2五花肉加冷水至煮沸,血沫出來後用冷水洗乾淨

3鍋里放少量油,放入生薑片,爆香後放入五花肉翻炒,先放黃酒,讓肉吸收點黃酒,然後加老抽,等肉變色後加冷水

4然後放入雞蛋,生抽,花椒粒,八角,蔥。大火燒開後改小火燉。等水快燒乾時,再加入水,前後我加過三次水(可能我的鍋比較小,如果鍋大,加兩次水就可以了)。在放第三次水後,加鹽,冰糖。

5等湯汁濃稠,可以嘗一下味道,鹽和糖再調整下。起鍋前可以撒一點熟的白芝麻


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