自製椰蓉椰奶+家庭工具開老椰子

原料

椰子: , 長杆螺絲刀: , 錘子: , 菜刀: , 削皮工具: , 邊緣比較鋒利的勺子: , 厚菜板: , 烤箱: , 豆漿機或料理機: , 濾網或紗布:

步驟

1買來椰子,把它洗凈,工具也要用水洗凈,畢竟是製作食品。墊好菜板尋找椰子尾部那頭,有三個點,這是它最軟的地方,用螺絲刀豎著慢慢扎進去一點點擴大洞口,然後拔出來,找個大碗把椰子裡面的汁水統統倒入碗里,第一步完成。

2倒乾淨水的椰子接著放在菜板上,把螺絲刀從剛才的洞繼續扎進去直到頂到底部的殼體為止,然後用錘子砸螺絲刀的柄,把椰子殼定穿,接著把螺絲刀拔出一點點,再選一個遠點的受力點用錘子定下去,這樣椰子硬殼會因為受力不均而裂開,一般選兩到三個點定下去就會成功。

3劈開的椰子如果之前挑選的好的話,裡面的肉是雪白的,很厚實,讓人看了很有食慾。

4把椰子儘量再定成小塊,方便之後的操作,一般新手四到五個塊就可以,然後用水沖洗掉椰肉上的木屑。

5用那個邊緣比較鋒利的勺子,順著椰子肉和椰子殼的結合線插進去,左右晃動,儘量深入一些,慢慢撬動,如果操作熟練外加一點運氣的話一下撬掉一大塊也不是不可能。新手可以多選幾個邊角逐個撬動增加成功率。

6徹底跟殼分離的椰子肉塊。但是各位還不要高興太早啊,即使肉完好的撬下來了,但是肉的背面會粘著一些殼體的纖維皮,需要進一步處理掉。

7撬下去的一大塊殼,可以看到椰肉上面粘連的纖維皮層。

8這時候削皮工具就派上用場了,慢慢弄,有點耐心,這個可比開椰子輕鬆多了。

9削完皮的椰子肉,潔白無瑕。

10用刀切成小塊,方便料理機打碎它。

11然後兌水用料理機或者豆漿機打碎椰肉放糖加熱,瞬間讓家裡人喝上純純的椰子奶。喝完之後用濾網過濾出來的椰子肉渣滓,讓烤箱烤盤,底下鋪錫紙,小火烘烤3小時左右,期間每小時要用勺子翻動,烤乾後密封陰涼處保存。

12成品。

小技巧

1.做這個要買老椰子,挑選的時候要選擇沉的,搖晃起來感覺滿一些的,外表沒有硬傷破口沒有腐敗變質的。 2.製作的時候要小心,別讓錘子砸到手,做這個椰子需要一定的技巧耐心和力量。 3.如果各位不喜歡做椰奶和椰蓉也可以把椰肉切片,用烤箱烤製做成椰子脆片,一樣很好吃。 4.椰子汁可以喝掉也可以加入椰子肉打成漿,裡面也可以加一點牛奶。 5.沒有濾網可以用紗布代替,什麼?紗布也沒有,去藥店買個白的紗布口罩也可以。 PS:很抱歉各位,本人比較懶不願意去費勁的修圖打光什麼的,做飯就是圖個樂趣,可能一個精美的圖片能更吸引人,但是我本著實用主義的態度就把那些沒用的省去了。本來這個椰子的製作方法我在六年前就自己悟到了,做了好幾次,現在想把它傳到網上時候發現有些同胞居然跟我想到一塊去了,哈哈,也算殊途同歸吧~


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